2. Bericht aus Chile: Lachszucht

Gilbert Vergères | 10. März 2019

Besichtigung von Verarbeitungsanlagen

Um die grösste Lachsverarbeitungsanlage San Jose in Calbuco zu besuchen, fuhren wir eine Stunde durch eine wunderschöne tropische Landschaft im Herzen Chiles.

In diesem Betrieb ruhen die Lachse in Käfiggehegen im Hafen, wo sie sich erholen können, bevor sie dann durch einen Kanal in die Anlage gepumpt werden. Das bedeutet für sie weniger Stress.

Die Lachse sind innerhalb von 30 Minuten ab Eintritt in den Betrieb fertig für die Lieferung an die Weiterverarbeitung bzw. bereit für die letzte Kontrolle vor der Lieferung an den Markt als Frischfisch.

Bild Martin mit 5.5kg Lachs

Die Weiterverarbeitungsanlage in Tomé ist perfekt ausgestattet, um die Lachse zu einem (Mehrwert-)Endprodukt weiter zu verarbeiten. Die zwei neuen Produktionslinien bieten einen enormen Vorteil: Kundenanforderungen kann schneller entsprochen werden.

Bei unserer Besichtigung haben wir gesehen, wie die Lachszuchtindustrie ihr Verhalten bei der Anbauwirtschaft ändert. Neue Standards und Regelwerke mussten her und haben das Ansehen der Industrie stark verbessert.

Der Betrieb war sehr transparent und sprach offen über die verwendeten Verarbeitungsmethoden und wie sie Nachhaltigkeit in die Produktion integrieren. Sie sind ausserdem Mitglied der Globalen Lachsinitiative (Global Salmon Initiative, GSI).

Bild Bonafide in Chile

Die Organisation hat es sich die folgenden Ziele gesetzt:

  • Höchstes Mass an Standards für Umwelt und soziale Leistung: Die Mitglieder der GSI haben sich verpflichtet, für 100% ihrer Farmen das Siegel des Aquaculture Stewardship Council (ASC) zu erwerben.
  • Erhöhung der Biosicherheit (Disease Management)
  • Sicherstellung von nachhaltigen Quellen für Futterstoffe
  • Erhöhung von Transparenz innerhalb der Branche: Im Jahre 2015 veröffentlichte der GSI den ersten jährlichen Nachhaltigkeitsbericht der Branche und teilte damit auf transparente Weise wichtige Informationen über Nachhaltigkeit in Bezug auf alle Firmen und Regionen in der Branche.

Außerdem erhielten wir ein Sustainability Update (Klicken Sie hier für das PDF), woraus die Anstrengungen und Verbesserungen der Salmones Camanchaca hervorgehen. Und hier finden Sie nähere Informationen über die Branchenvorschriften der chilenischen Lachsindustrie.

Foto Laufband

Was denken Sie? Tauschen Sie sich mit uns aus.

Wir waren mal wieder sehr beeindruckt davon, was unserem Team vor Ort gezeigt wurde. Die neue Aufzuchtstation hinterliess den grössten Eindruck bei uns. Es war ausserdem grossartig, die Weiterverarbeitungsanlage mit den neuen, schnellen Linien zur Herstellung von Endprodukten zu sehen.

Aber was uns brennend interessiert:

Was denken Sie, welche Fortschritte die chilenische Lachszuchtindustrie in den vergangenen zehn Jahren erfahren hat?
Was wissen Sie über die Infrastruktur von grossen Fischzuchtanlagen?
Haben sie schon einmal gleichzeitig Lachs aus verschiedenen Ländern probiert und den Geschmack verglichen?
Konnte Sie einen Unterschied schmecken oder riechen?

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